9 thức uống
phải thử một lần
ở Việt Nam
Thông Tin
Nền ẩm thực của đất nước Việt Nam là một nền ẩm thực nổi tiếng trên thế giới, nhưng rất ít du khách đến đất nước Đông Nam Á này lại tìm hiểu về thứ mà bản thân nên nhấm nháp một lần trên những con đường ở phố cổ Hà Nội hay Sài thành nhộn nhịp. Đó là sai lầm của họ, bởi lẽ nước uống của Việt Nam rất tuyệt vời và đa dạng như chính nền ẩm thực của mình.
Nhưng người Việt Nam lại không uống các loại nước này khi họ dùng cơm trưa, có lẽ bởi vì hầu hết các bữa ăn của họ thường có canh hoặc súp cho đến cuối bữa ăn để lấp đầy bụng mình. Họ dùng những thức uống này trong những khoảng thời gian riêng biệt, khi hội ngộ bạn bè để nhâm nhi cà phê, hoặc dừng chân bên lề đường để thưởng thức những ly nước sinh tố tươi. Cũng có những ngoại lệ, đó là những buổi bạn ngà ngà men say, mà rượu và đồ ăn chỉ là một bước nhạc đệm.
Với mỗi thức uống tại Việt Nam, bạn sẽ thấy kinh nghiệm uống ít nhiều bị ảnh hưởng bởi những luật lệ của Pháp và Trung Quốc, do một trăm năm đô hộ của Pháp và một ngàn năm đô hộ của Trung Quốc. Người Trung Quốc đóng góp vai trò không nhỏ khi dùng nước uống như một vị thuốc, còn người Pháp đã giới thiệu cà phê trong những năm 1800. Bạn sẽ được thưởng thức nét khéo léo, chất phác riêng biệt của Việt Nam và món quà đang kinh ngạc của đất nước này: nước uống ở đây hầu hết làm từ trái cây chín nhiệt đới, các loại thảo mộc, dược thảo, và gạo.
Nếu có cơ hội Việt Nam, bạn phải tìm và thưởng thức chín thức uống tuyệt vời ở đất nước này.
Lưu ý cho du khách
Nhiều thức uống ở Việt Nam, bao gồm cả bia, thường được phục vụ kèm với một ly đá. Hồi xưa, tủ lạnh ở Việt Nam là một thiết bị gia dụng đắt đỏ và không mấy thông dụng, vì thế các loại đồ uống thường ở nhiệt độ phòng, đến khi uống mới đổ chúng vào đá. Trong khí hậu nóng ẩm ở miền nam Việt Nam thì việc thưởng thức cốc bia hay nước có ga ấm nóng không hấp dẫn chút nào.
Trong khi nhiều cẩm nang du lịch khuyên rằng các du khách nên tránh xa đá khi tới du lịch ở các nước Đông Nam Á, thì đá lạnh ở Việt Nam thật ra lại khá hợp vệ sinh. Bởi lẽ, sản xuất nước đá với quy mô lớn là những công trình của Pháp để lại ở Việt Nam, nên các nhà máy nước đá hợp chuẩn vệ sinh có ở khắp nơi trên đất nước này, nước lọc sẽ được đóng gói và để làm lạnh, mà không bị bàn tay con người chạm vào trực tiếp. Như là một quy tắc chung, nếu đá bạn dùng xuất hiện một lỗ ở chính giữa, thì điều này có nghĩa là đá được làm từ máy và tất nhiên là nó an toàn cho người dùng.
Còn nếu bạn ăn hay uống thứ gì liên quan tới đá bào, hãy cẩn thận một chút, bởi lẽ, đá bào này được làm từ đá tảng và người làm sẽ bốc đá đặt vào chỗ nghiền bằng tay (vâng, cái tay sẽ chạm vào đá mới là điều đáng lo ngại). Nếu bạn là người nhạy cảm, hoặc là người mới tới đây lần đầu, tôi chân thành khuyên bạn, nên tránh đá bào.
9 thức uống
Nước Dừa Tươi
Nước dừa có lẽ xuất hiện trên các kệ hàng tạp hóa của bạn một vài năm trước đây, nhưng ở Việt Nam, nó là một loại thức uống vô cùng phổ biến. Bạn chẳng bao giờ tìm thấy một gói nước dừa được đóng gói bày bán ở bất kì đâu, thay vào đó là những cây dừa được hái, chặt và dùng tại chỗ. Nước trong trái dừa nhiều như một dòng sông, ngọt ngào, mang đủ hương vị, thứ vị mà bạn không thể tìm kiếm ở bất kì gói thức uống đóng sẵn nào, uống nước dừa lần đầu tiên bạn sẽ có cảm giác như mình đang uống sữa tươi nguyên chất. Một mẹo nhỏ cho các bạn là dừa tươi trái nhỏ ngọt hơn trái lớn.
Thật ra ở xứ sở này, dừa rất khó bảo quản trong một thời gian dài, do đó, người bán thường giữ lại cuống lá xanh và vỏ ngoài cứng chắc màu xanh của quả dừa, khi bày bán thì họ sẽ lột bỏ vỏ ngoài xanh, chỉ giữ lại vỏ quả khô màu trắng, họ thường gọt, tỉa quả dừa thành hình cầu ở đỉnh và mặt phẳng ở đáy, giúp quả dừa có thể đặt lên bàn được. Những quả dừa đã gọt thế này thường được ướp lạnh, khi có khách dùng, người bán sẽ dùng dao phay chặt một nhát ở đầu để khách có thể uống nước dừa từ đây.
Dừa phải được thu hoạch khi chúng tròn bảy tuần tuổi, nếu để quá ít ngày, dừa sẽ có vị giống men, còn nếu để quá ngày, dừa sẽ có vị mặn. Để kiểm tra xem một quả dừa có thể dùng được hay chưa, người thu hoạch sẽ chặt một trên đầu dừa và nhìn thịt của dừa, nếu thịt dừa có độ cứng giống thạch và chưa mờ hoàn toàn là được. Còn nếu thịt dừa đã trở nên quá cứng, có màu trắng đục, thì lúc này nước dừa đã quá già để uống .
Người dân địa phương sẽ không bán dừa cho bạn nếu quá 5 giờ chiều. Họ tin rằng nếu uống dừa sau 5 giờ chiều, bạn sẽ không thể ngủ ngon giấc, vì bạn phải dậy đi vệ sinh liên tục, bởi dừa là thức uống lợi tiểu. Nhưng sự thật là uống dừa có thể phục hồi lượng nước trong người.
Sinh tố
Sinh tố là loại nước uống có mặt ở khắp nơi trên Việt Nam, tất nhiên ở đây tôi không nói nhiều đến các loại dâu hay chuối. Bạn có thể tìm thấy sinh tố mãng cầu, thanh long, mít, đi kèm với sữa tươi hoặc sữa chua cùng đá. Chồng tôi thì thích sinh tố bơ, còn tôi thì thích sinh tố mãng cầu - loại sinh tố vừa ngọt lại vừa chua, đây là loại trái cây có nguồn gốc từ Nam và Trung Mỹ, nhưng lại rất phổ biến ở khu vực Đông Nam Á, vì nó giống kem, sền sệt lại mang vị của cả dâu tây và dứa.
Nước sâm
Đây có thể xem là trà thảo mộc ở Việt Nam, với hương vị ngọt ngào và hấp dẫn, nước sâm thường được phục vụ cùng với đá. Hãy thử ngâm nhi một ly trong tiếng ồn ào vội vã của đời sống nhộn nhịp của khu chợ vào một ngày ướt át. Theo y học Trung Hoa người ta cho rằng các loại thảo mộc nấu thành nước sâm có thể làm mát, nguyên liệu để nấu thành nước sâm bao gồm: mía, lá cây tầm ma, rễ cỏ và lụa ngô, người ta thường ít bỏ sót bất kì thứ gì vì không muốn lãng phí. Các biến thể khác của loại nước uống này có thể thêm: táo khô nhãn, hoa của các loại thảo dược răng cưa (còn được gọi là gai nhọn ngò / rau mùi), và củ năng lùn được rang lên.
Nước mía
Nước mía có thể là thức uống ngọt hơn cả tưởng tượng của bạn nhưng thức uống này lại có thể làm mát cho cơ thể. Nước mía được bán ở vỉa hè, ép mía bằng máy điện, thường là máy ép kiểu cũ. Sau nó nước mía thường được cho thêm tắc - một quả họ cam quýt, nhưng nhỏ hơn. Người bán thường trưng bày một xô nước cắm đầy mía phía trước quán để quảng cáo cho khách hàng biết. Ngoài ra, vô-lăng xoay dùng điều khiển máy xay mía là một điểm dễ nhận biết xe nước mía.
Trà Atisô
Là thức uống dành cho nam giới ở Việt Nam, trà atisô có khả năng thanh lọc gan, giải độc. Trà atisô có hai hình thức, một hình thức phổ biến nhất là trà làm từ hoa atisô màu vàng ngọt và một hình thức còn lại là trà có màu đen, làm từ thân cây atisô. Tôi khuyên các bạn là hãy tránh xa trà atisô đen, mà hãy lựa chọn trà atisô màu vàng với vị ngọt thanh. Atisô được trồng tại Đà Lạt mát mẻ và ở vùng Tây Nguyên của Việt Nam nhưng các gói trà atisô vẫn luôn sẵn sàng trong các siêu thị trên cả nước.
Soda chanh
Soda chanh là một lựa chọn tuyệt vời cho một ngày ướt át. Cơ bản thì đây là một thức uống làm từ chanh có ga nhà làm. Một cốc soda chanh thường được phục vụ cùng với đá, đường và đôi khi có chanh bên dưới cốc, soda thì đổ ở trên. Có khi bạn sẽ được phục vụ một ly nước đá, đường kèm với chanh, bạn sẽ tự nêm va pha thêm soda. Tôi hay uống soda không đường hoặc ít đường vì cho quá nhiều đường sẽ đọng dưới đáy ly, làm nghẽn ống hút nếu không khuấy kỹ.
Bia
Bia là một trong những trường hợp ngoại lệ cho quy tắc đồ uống không được phục vụ chung với các món ăn ở Việt Nam. Trong tiếng Việt, cụm từ "đi nhậu" nghĩa là "đi uống rượu." Nhưng sự thật thì cụm từ này đề cập nhiều hơn so với ý trên mặt chữ, vì đi nhậu, tức là phải kèm mồi, mà mồi ở đây bao gồm các món: tôm nướng với ớt và muối, nghêu hấp sả, xoài xanh với tôm nhúng muối ớt hoặc ốc dừa xào với bơ và nước mắm.
Nhiều loại bia Việt chỉ có sẵn trong khu vực gần nhà, vì vậy lựa chọn của bạn sẽ thay đổi tùy theo nơi bạn đi du lịch. Trong trung tâm phía nam của Thành phố Hồ Chí Minh, trước đây gọi là Sài Gòn, các loại bia địa phương thường có là Sài Gòn đỏ, Sài Gòn đặc biệt và 333, ba loại bia này thường nhẹ và ngọt hơn các loại bia ở các vùng miền khác. Tại khu vực miền Trung Việt Nam, loại bia thường dùng là Huda (tên kết hợp giữa Huế - cố đô Việt Nam và Đan Mạch ngày xưa) và Bia La Rue, một loại bia hơi đắng có nguồn gốc từ công thức của Pháp. Nếu đến Hà Nội mà không đến trung tâm bia hơi (ở ngã ba của Lương Ngọc Quyến, Tạ Hiền và Đinh Liệt) là coi như chưa đến Hà Nội. Khi đến nơi này, chúng ta nên thử bia hơi (bia tươi) với độ cồn thấp và hương vị trong, mùi vị vô cùng rõ nét.
Nhưng người địa phương lại ít khi dùng bia ở ngay địa phương, họ thường dùng Heineken của Hà Lan, bia Tiger của Singapore, và Sapporo của Nhật Bản. Vì vậy số nhà máy sản xuất bia thủ công ngày càng gia tăng. Quán bia ở Việt Nam thường phục vụ món ăn Đông Âu, chẳng hạn như xúc xích và dưa bắp cải mà dân địa phương lại dùng chúng bằng đũa.
Rượu nếp cẩm
Hầu hết đàn ông Việt Nam lại thích những thứ nước khó uống. Rượu gạo, với nồng độ khoảng 29.5%, là một loại rượu mạnh dành cho phái nam. Người ta thường dùng rượu này vào những hoạt động xã hội, nhiều người thường tụ tập lại, kính rượu và cùng nhau uống hết.
Một loạt các món ăn nhẹ tuyệt vời như mực xé cay, thịt nướng hay hải sản thường đi kèm với loại thức uống này. Rượu gạo nếp (rượu nếp cẩm) có vị ngọt và dễ uống hơn rượu gạo, nhưng uống nhiều sẽ làm nóng người. Tuy nhiên, không nên nhầm lẫn loại rượu này với loại rượu thuốc - thứ rượu ngâm với rắn hổ mang, chim cu cu, và cá ngựa để trong những bình thủy tinh cùng một số thảo mộc khác.
Cà phê
Việt Nam là một quốc gia lớn trong việc sản xuất hạt cà phê Robusta, loại hạt này các chuyên gia cho rằng nó không bằng hạt cà phê Arabica do nó có vị đắng và chát hơn. Nhưng người Việt biết phải làm gì với những thứ họ đang có, hạt cà phê sẽ được rang với bơ hoặc nước mắm để đưa ra được vị chocola. Cà phê Việt Nam thường được chuẩn bị bằng một dụng cụ kim loại có đầu lọc để cà phê nhỏ giọt, sau đó người ta thêm đá và dùng. Dù bạn có đi khắp cả nước cũng không tìm ra hình thức uống cà phê nào khác nữa đâu.
Người ta thường dùng cà phê dưới hai hình thức: cà phê đá (cà phê với đá) và cà phê sữa đá (cà phê với sữa đặc và đá), Hãy chú ý, khi bạn kêu cà phê mà không dặn không đường hay ít đường thì người ta sẽ bỏ vào ly cà phê từ bốn đến năm muỗng đường.
Bạn cũng có thể dùng thêm một hình thức khác đó là cà phê sữa chua hoặc cà phê trứng với lòng đỏ đánh tan ra - đặc sản ở Hà Nội. Chúng ngon và quyến rũ vị giác đến mức chỉ cần nhấp vài ba ngụm thôi là cạn ly ngay. Nhưng người dân địa phương lại thích nhâm nhi ly cà phê cả tiếng đồng hồ với trà đá miễn phí tặng kèm. Ở đất nước với nhịp sống chậm rãi này, uống cà phê chỉ là cái cớ để người ta ngồi ngẫm sự đời trên chiếc ghế đẩu cũ kĩ ở quán cà phê lề đường nào đó, hay ngó dòng đời trôi chảy qua khung cửa kính từ một quán cà phê với máy điều hòa, khẽ thổi luồng khí mát lạnh cả tâm hồn.
- Nguồn: seriouseats
- Dịch + Bbcode: PhongLinh
Gửi bởi .Mikưng
hình như tên gọi khác là nước vối đó :3
Đánh dấu