[luudiep]

Đậu Hũ Nhật Bản

Đậu hũ được làm từ sữa đậu nành đông lại , ép thành khối trong một quá trình tương tự như làm pho mát. Là một nguồn protein tốt và một phần tất yếu của ẩm thực Nhật Bản. Đậu hũ là một thành phần đặc biệt quan trọng trong ẩm thực ăn chay của các tín đồ đạo phật (Shojin Ryori). Đậu hũ tươi có hương vị tinh tế. Đó là một thực phẩm đa năng có thể được sử dụng trong một loạt các món ăn ngọt và mặn.

Một số sản phẩm đậu hũ phổ biến nhất và các món ăn từ đậu hũ:

Các sản phẩm đậu hũ:

Đậu hũ mềm

đậu hũ Mềm (hoặc đậu hũ lụa) là đậu hũ tươi mịn, đồng nhất như món sữa trứng. Nó thường được ăn lạnh như hiyayakko hoặc có thể được thêm vào nước sốt và các món hầm như mabodofu.

Đậu hũ non

đậu hũ non cũng là đậu hũ tươi, nhưng nó có kết cấu chắc chắn hơn nhiều so với đậu hũ mềm. Vậy nên nó thích hợp để nấu ăn hơn.

Đậu hũ chiên (Aburaage và Atsuage)

Có nhiều loại đậu hũ chiên khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản: Aburaage là một miếng đậu phụ mỏng đã được chiên cho đến khi vàng và xốp. Sau đó, lớp đậu hũ này được dùng làm lớp vỏ để bọc các loại nhân khác nhau (như trong inarizushi) hoặc thái lát và sử dụng như một thành phần trang trí (như trong súp miso hoặc kitsune udon). Một loại đậu hũ chiên dày hơn, được gọi là Atsuage, giống như đậu phụ thường với một lớp vỏ chiên qua. Nó có thể được phục vụ một mình ướp với nước sốt, hoặc được sử dụng trong các món súp và hầm.

Đậu hũ khô (Koyadofu)

Koyadofu là đậu phụ khô được đông lạnh, cái tên này được bắt nguồn từ tên núi Koya địa phương mà là một đặc sản và thường được phục vụ tại các ngôi chùa Phật giáo. Nó có một màu sáng, kết cấu xốp giúp món đậu hũ này dễ dàng thấm bất kì loại nước sốt hoặc nước súp được chan chung vào. Koyadofu là một món ăn phổ biến trong các món ăn chay đền (Shojin Ryori).

Đậu hũ lên men (Tofuyo)

Tofuyo là một món ăn xuất phát từ Okinawa, làm bằng đậu hũ lên men ngâm trong gạo, mạch nha và rượu awamori. Nó có một hương vị mạnh mẽ và nồng, thường được so sánh với pho mát vì những hương vị và kết cấu tương tự của nó. Tofuyo có thể được phục vụ tại các nhà hàng của Okinawa và được phục vụ trong những suất nhỏ thường đi kèm đồ uống có cồn.

Các món ăn từ đậu hũ được ưa thích

Hiyayakko

Hiyayakko là đậu phụ tươi, ướp lạnh (thường là đậu hũ mềm) thường được trang trí với gừng xát nhỏ, vảy cá ngừ bào (katsuobushi) và hành lá, và với nước tương đậm. Dưới một chút nước sốt đậu nành vào đậu phụ nếu nó chưa được đậm đà.

Yudofu

Yudofu là những miếng đậu phụ luộc trong một món nước dùng trong và nhạt, và nhúng vào nước sốt đậu nành hoặc ponzu (nước sốt đậu nành vị chanh ) trước khi ăn. Yudofu là một đặc sản Kyoto và thường được phục vụ trong mùa lạnh.

Súp miso

Súp miso được làm bằng cách hòa tan tương miso với nước cốt cá (dashi) và thường phục vụ cùng một bát cơm. thường được thêm vào rong biển wakame, đậu phụ xắt miếng nhỏ và aburaage thái lát, nhưng những thành phần khác cũng có thể được sử dụng.

Agedashidofu

Agedashidofu được làm bằng đậu phụ tẩm bột nhẹ, được chiên và phục vụ nóng trong một bát nước tương và thường được trang trí với hành lá hoặc daikon xay. Agedashidofu có thể được tìm thấy trong một loạt các nhà hàng và là một món ăn ở các izakaya (quán rượu).

Mabodofu

Mabodofu là món ăn của Nhật Bản bắt nguồn từ một món ăn Tứ Xuyên phổ biến mà đã được đưa đến Nhật Bản bởi Chen Kenmin, cha của Iron Chef Chen Kenichi (một đầu bếp nổi tiếng). Món ăn này là đậu phụ thái nhỏ dùng trong sốt cay cùng với đậu đen lên men, thịt lợn xay và ớt đỏ. Đây là một món ăn có trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng Trung Quốc tại Nhật Bản, nhưng cũng thường được tìm thấy tại các cửa hàng ramen, nhà hàng gia đình và izakaya.

Lẩu (Nabe)

Đậu hũ là một thành phần phổ biến trong lẩu (nabe) các món ăn như lẩu Chanko (món ăn truyền thống của các đô vật sumo) và shabu shabu. Các món lẩu chủ yếu được phục vụ trong mùa đông.

Inarizushi

Inarizushi là một loại sushi đơn giản và rẻ, làm bằng aburaage nhồi với cơm sushi. Inarizushi thường được bán tại các nhà hàng sushi, các siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Kitsune Udon

Kitsune Udon ( "udon cáo") là một món mì udon với những miếng đậu hũ chiên ngọt phía trên. Cái tên này đến từ niềm tin rằng đậu hũ chiên là một món ăn ưa thích của loài cáo.

Nguồn:japan-guide.com
Dịch:luudiep

[thiquy]

Cám ơn bạn đã dịch.

[♥PhongLinh♥]

Kết quả là, nó thích hợp hơn để nấu ăn.

=> Nói chung là nó thích hợp để nấu ăn hơn

Có các loại khác nhau của đậu hũ chiên trong ẩm thực Nhật Bản:

=> Có nhiều loại đậu hũ chiên khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản:

Họ sau đó có thể được sử dụng như lớp vỏ và nhồi với các lọai nhân khác nhau

=> Sau đó, lớp đậu hũ này được dùng làm lớp vỏ để bọc các loại nhân khác nhau

kết cấu xốp thấm bất cứ sốt hoặc súp nó được đặt vào.

> kết cấu xốp giúp món đậu hũ này dễ dàng thấm bất kì loại nước sốt hoặc nước súp được chan chung vào

Dưới một chút nước

@luudiep
ta chỉ góp ý thôi, ko thích có thể không dùng, nhưng vẫn mong nàng sửa để đọc thuận miệng hơn (ko nhất thiết sửa giống, chỉ cần thấy hay là được)