Hackmischungfleisch 500g (vermutlich) + 2 đũa/gắp đầy Tom Yum + 1 thìa đầy mắm tép + 4 quả trứng + 1 hộp gia vị riêu cua (có thể là cho sau) + khuấy kĩ.
Trước khi cho gia vị vào thịt thì phải khuấy cho tơi thịt ra, về sau nó mới dính vào nhau.
Đun nửa nồi nước bằng nồi 2 quai trong Oven, cho dấm. Vớt bún ra sau khi đã ngâm xong. đợi nước sôi cho bún vào. khi bún vẫn còn nửa sống thì tắt bếp, đậy kĩ nắp vung. Đợi. Bún được thì đổ ra 1 chậu nước lạnh. Sau đó vớt. Để 1 lát để bún ráo nước.
3 quả cà chua, nửa củ hành hoặc 1/4 củ.
Dùng nồi to nhất màu trắng trong tủ đen để nấu nước dùng. Bật bếp để nồi nóng. Cho dầu, phi hành, cho 1 hộp cà chua hộp, dầm nát. Cho 4 thìa gia vị. Nhớ tráng hộp cà chua. Cho nước vào 2/3 nồi. Cho Mama Sita, 2 lần rải đều hết mặt nhiều. Chờ nước sôi cho thịt vào, rải đều khắp mặt và thật nhẹ nhàng để thịt nổi trên mặt nước. Nhớ tráng. Thịt chín, cho cà chua cẩn thận vào một góc để không làm hỏng lớp thịt đang nổi bên trên. Để lửa số 5 nếu không thịt nó sẽ rã ra. Chờ nước sôi lần nữa, tắt bếp. Múc ra. Khi múc có thể múc từ giữa múc ra (không quá quan trọng)
Thái hành nhỏ, rải lên trên bát bún. Chan nước.
Thái rau dài khoảng 1 đốt ngón tay. Khi thái lá to thì thái khoảng nửa đốt, thái lõi thì thái to khoảng 1 đốt.
* Đến bữa sau, khi đã có bún và có nước, thì thái hành, thái cà chua, rau thơm (nếu có). Có thể ăn với rau mùi.
Rezept Nr. 2 Muối dưa
.
Nhặt sơ. Phơi khô. Nhặt lại lần nữa, bỏ hết lá vàng... Thái mẩu dài cỡ 2 đốt ngón tay (của mình). Để riêng cuống và lá. Rửa kĩ. Cho vào chậu thủng để ráo nước. Đun nước sôi, cỡ khoảng hơn nửa cái âu đít đỏ to. Chắt nước ra một âu khác (vào nồi), bỏ cặn vôi. Cho dấm, Khoảng 1 phân của chai dấm. 3 lần rải muối khắp mặt. 3 lần rải đường khắp mặt. Nếm. Nhạt nhạt chả có vị gì (theo mình). Khuấy đều. Nhúng phần cuối vào rồi vớt ra bỏ nồi. Sau đó đến nhúng phần lá vào vớt ra bỏ vào nồi. Đổ hết nước còn lại vào nồi. Để 1 cái đĩa lên trên mặt rau để ép rau xuống. Đậy nắp.
Rezept Nr. 3 Omelette
.
Cho dầu. Đợi sôi. Đập trứng, đập 4 quả 4 góc không cần sợ chúng dính vào nhau. Đập gần sát mặt chảo để trứng rơi thật nhẹ xuống chảo, nếu không chúng sẽ bị dàn trải ra. Rải gia vị lên mặt mỗi quả. Chờ. Không cần lật.
Rezept Nr. 4 Tráng trứng
.
2 quả/ng. Cho gia vị rải đều khắp mặt. Đánh cho bông lên. Phi hành (Hành phi thì nhỏ) Hành cho vào trứng thì thái to, thái dọc. Đổ trứng vào, đảo đảo để hành dàn đều. Khi trứng bắt đầu đông lại không được phép đảo nữa. Đợi mùi thơm bốc lên (mặc dù mình không ngửi thấy) phía dưới vàng đẹp. Lật một nửa và cuộn lại thành hình bán nguyệt. Để thêm một lát, tắt bếp. Để nhỏ lửa.
Rezept Nr. 5 Mì xào
.
Luộc mì: đợi nước sôi, thả mì vào. giảm lửa. Vớt mì ra.
Xào mì thái rau dài và mảnh. Cà rốt nạo thành sợi mỏng (Cà rốt khi xào thịt thì nào những phần cạnh rồi cắt ngang để được lát có hoa văn khía ở rìa).
Pha: nước, 1 bát vàng (xấp xỉ bát Thiên Ân) đầy, Samba Oelek hơi nhiều, gia vị, dấm.
Xào mì: cho dầu, phi hành. Cho mì đã luộc vào dàn đều trên chảo. Rưới đều nước đã pha. Đảo 1 lát bỏ ra. Bày ra đĩa
Xào đồ ăn. Sau khi xào xong bỏ lên mì.
Rezept 6: Nước lẩu
.
Phi hành. Cho 1 thìa rưỡi tom yum (3 ng ăn). Thái lát 2 nửa nhánh xả, phần đầu nhỏ xả để nguyên, phần to xả thì thái nhỏ cho vào nồi, đảo qua với tom yum và 2 thìa muối. Đảo cho ngấm rồi đổ nước vào, đun. Cho me.
Rezept 7: Bún măng
.
Thịt chân giò, lọc xương ra trước, thái miếng con chì. Phi hành, cho thịt vào, cho 1 thìa gia vị, 2 thìa muối, bột nghệ.
Măng, rửa qua, thái nhỏ những miếng bị to, phi hành, cho muối xào qua (?) cho bột nghệ.
Rezept 8: nước phở.
.
Nước thịt/xương. Hoa hồi, quế, thảo quả, muối, đun sôi.
Thái thịt bò và nhúng thật nhanh.
2 ng ăn: 1 thảo quả, 3-5 cánh hồi, 4 mảnh quế, 3 lát gừng, 3 lát (1/4 củ hành tây) rang lên (làm nóng cho đến khi xém xém rồi lật) Khi cả 2 mặt đều được rồi đập nát miếng gừng ra rồi cho tất cả vào nồi nước xương. Nêm mắm, muối vừa ăn, cho khoảng nửa thìa cà fe đường (ít) và một ít mì chính.
Rezept 9: Khoai tây.
.
-Khoai tây nạo vỏ, thái nhỏ vừa ăn, ngâm nước một lúc. Đun chín kĩ để khoai thật hơi nát. Vớt ra khỏi nước. Đảo qua khi đã khô.
-Sauce: Đổ hộp Möhren und Erbsen vào nồi có tay cầm. Cho một năng, nước màu, 1 thìa muối vào vỏ hộp, khuấy đều. Đun đến khi nồi sôi thì đổ hỗn hợp đã trộn vào, khuấy đều tay. Cho ra bát một thìa bơ đầy, đổ sauce đã sôi lên trên, khuấy đều cho bơ tan.
-Gà: cho vào nồi dầu và rán. Gà: rửa qua, gảy hết những cái màu đỏ thẫm dính ở xương cạnh. Bỏ bớt phần da ở rìa. Khía làm 4 vạch phía trên và 1 vạch phía dưới. Bột xá xíu rải đều, muối/gia vị rải đều. Để cho ngấm.
Rezept 10: Xào
.
Các loại rau thái dẹt, mảnh, to bản.
Thái thịt. Nước mắm, tiêu, một ít bột năng và nước, đánh cho nở thớ thịt.
Hành tây thái múi cau, tách hết các lớp hành ra.
Các loại thức xào phải to ngang nhau.
Xào thịt hơi tái, đổ súp lơ, rắc đều muối. Xào hơi lâu rồi cho hành tây và cà rốt.
Rezep 11: Canh sườn dưa chua.
.
Trưng cà chua hộp gehackt, một ít.
Cho dưa vào xào.
Cho sườn vào, thêm muối.
Đổ nước.
*Trước khi xào quay lò vi sóng rau để chúng hơi tái một chút.
Rezept 12: Chặt gà.
.
Dùng kéo cắt từ phao câu cắt đi, cắt đôi con gà theo chiều dọc. Tháo khớp: xẻo đùi và cánh để lộ khớp ra rồi chặt vào chính giữa khớp. Cánh chặt làm 2, đùi chặt làm 3. Còn phần thân chặt làm đôi sau đó mỗi phần chặt làm 3 (?)
Rezept 13: Bún thang
.
Cần: trứng, giò (lụa), thịt gà.
Tráng trứng, cho muối vừa ăn, ít rượu trắng và bột nghệ (làm giảm mùi tanh). Mỗi quả tráng thành một lần, sau đó cuộn lại, cắt ngang ở giữa rồi chập lại làm 1 để thái rối/thái chỉ.
Giò thái lát tròn thật mỏng. Sau đó tiếp tục thái rối.
Thịt gà thái rối mỏng.
Bày bún ra bát, rải trứng, giò gà đã thái ra 3 phần của hình tròn.
Rải lên trên rau ăn kèm là praew leaf thái nhuyễn và hành (chỉ có praew leaf và hành)
Khi chan nước phải chan vào góc, không được chan vào giữa.
Tương ớt, chanh.
Chưng mắm tôm, cho khoảng một thìa con vơi (diện tích bằng 1 đốt ngón tay) vào mỗi bát.
Rezept 14: Gỏi gà, chưa hoàn thiện.
.
Gà thái lát mỏng dài.
Ăn kèm: ớt ngọt thái dài, hành tây thái dài, Praew leaf thái rối, dày khoảng nửa đốt ngón tay.
Cho chanh. muối. ...?
Rezept 15.1: Tai lợn luộc
.
Cạo tai lợn sơ qua bằng dao, cắt đôi cái chỗ vòng tròn ở chân tai ra để tai thành 1 mặt phẳng. Cho vào luộc với một chút dấm. Đợi đến khi sôi cho nhỏ lửa khoảng số 3.
Đun cho đến khi...
Thái ngang tai lợn ra làm đôi, cắt hơi chéo thêm lần nữa để chia đôi phần to hơn (từ giữa đến chân tai), rồi thái lát dài khoảng 1 ngón tay.
Rezept 15.2: Nước chấm tai lợn luộc.
.
Mắm, ớt, tỏi, một chút gừng.
Nếu cho nhiều gừng ra nước chấm ốc
Thời gian luộc từ khi nước sôi khoảng 20 - 30 phút. Cần đảm bảo luộc tai chín vì phía trong tai rất khó chín, và cũng không luộc quá lâu làm tai bị nhớt.
Mẹo: Bạn có thể chần sơ tai heo qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút sau đó vớt ra rửa sạch rồi mới luộc chính thức, làm thêm bước này giúp khử mùi hôi của tai.
- Chuẩn bị 1 thau nước lạnh (cho đá cục vào), khi tai luộc đủ thời gian vớt ra ngâm trong thau nước lạnh khoảng 20 phút. Mục đích để giữ tai trắng và giòn. Khi ngâm xong vớt tai ra để ráo sau đó xắt thành các lát mỏng dọc theo tai, nếu muốn ăn miếng nhỏ hơn thì cắt tai làm 2 trước.
Rezept 16: Thịt giả cầy.
.
Rau ăn kèm: Praew leaf rau răm hành lá.
Riềng băm nhỏ cho vào ngay từ đầu để ngấm. Xả thái nửa đầu to, đập giập nửa đầu nhỏ cho vào nồi.
Thịt chân giò, nước mắm, bột nghệ, muối xào qua cho có mùi thơm, đổ nước sâm sấp, đun đến khi cạn nước khoảng nửa.
Chưa kiểm chứng. Công thức tham khảo trên mạng.
Rezept 17> schnitten
.
Miếng thịt có chút xương ở đầu còn lại toàn là thịt. Khía 4 khía ở đầu không xương, dùng búa đập 2 mặt của thịt.
Chuẩn bị 1 bát bột (năng), 1 cốm, 1 trứng (2 quả-3 ng ăn)
rắc muối lên miếng thịt, lăn trong bột, lăn trong trứng, lăn trong cốm, rán bằng chảo. Khi lăn cầm vào phần xương.
Sốt zubereitung hiệu Tomy, chỉ cần đun nóng, nhớ tráng hộp.
Măng tây luộc cho muối (có thể cho đường) 1 túi măng tây trắng ?g =2 thìa vơi
Khoai tây luộc cho muối.
Rezept 18 Gỏi cuốn
.
Chả cắt làm 4 thái dọc (k phải sợi). Giò thái sợi.
Nước chấm với mắm nêm xay: mắm nêm xay, đường, 1 quả chanh, mì chính, dứa xay (hoặc nước cam nước hoa quả gì khác nếu k có nước dứa xay). Tổng khoảng nửa bát trong trong thường hay đựng sauce nhỏ nhất. Tỉ lệ không rõ
Rezept 19: Bún cá
Cá ba sa, lọc ra, thái ngang, cho muối, bột nghệ, bột chiên giòn, trộn đều, cho vào nồi dầu.
Phi hành, Trưng cà chua, thái cà chua tươi hạt lưu chưng cùng (cho gia vị trước, muối sau để supervisor biết là mình biết cho cái gì vào). Cho xương cá vào, để một lát thì đổ nước. Cho me.
Cần rửa sạch, thái đoạn dài khoảng 2 đốt ngón tay, để sau trần.
Theo thứ tự: bún + cần + hành +chan nước +cá (lúc ăn cho vào)
Rezept 20: Đồ xôi
Ngâm lạc, ngâm nếp.
Đến khi nở rồi thì chắt nước, đổ lẫn lạc nếp vào nhau, rải đều muối lên mặt, trộn đều.
Cho 1 bát nước vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu.
Cho hỗn hợp lạc nếp vào.
Lúc chín cho tí dầu, đảo đều, bật chế độ nấu lần nữa.
Đánh dấu