Sự đổi mới không chỉ vì các vấn đề về sinh thái mà còn để bảo vệ một phần truyền thống nông nghiệp Nhật Bản.
Việc đóng gói quá mức các sản phẩm và xu hướng dùng đũa gỗ (chỉ sử dụng một lần và vứt đi) của Nhật Bản đã chỉ ra rằng những việc này không hề thân thiện như với môi trường như mọi người thường nghĩ. Dù rằng có nhiều loại đũa làm từ vật liệu tái chế, nhưng liệu vật liệu tái chế này có thể thay thế và duy trì được bao lâu so với các loại dụng cụ ăn uống chỉ dùng một lần
Ngày này, thị trường đũa ngày càng phức tạp bởi không chỉ xuất hiện những đôi đũa bị vứt đi sau bữa ăn tối, mà còn có những đôi đũa trở thành một phần của bữa ăn. Gần đây, công ty bánh kẹo Marushige tại Nagoya đã phát triển một sản phẩm mới, thoạt nhìn chúng cũng giống như những đôi đũa gỗ thông thường, mộc mạc, giản dị.
Nhìn kỹ hơn thì chúng có cấu trúc không giống đũa gỗ thường. Những đôi đũa này rất vững chắc khi gắp thức ăn tuy nhiên chúng ta cũng dễ dàng măm măm chúng.
Vậy nếu chúng không làm từ gỗ thì công ty Marushige đã dùng vật liệu gì để chế tạo? Câu trả lời là Igusa – một loại lau sậy dùng để làm ra chiếu Tatami truyền thống của Nhật Bản.
Chúng được làm từ cây Isuga trồng ở vùng Kumamoto, phía nam đảo Kyushu. Vùng Kumamoto là nơi sản xuất Isuga hàng đầu Nhật Bản, tuy nhiên trong những năm gần đây sản lượng của vùng đã giảm đi đáng kể. Nguyên nhân là do việc chuyển đổi sang các nguyên vật liệu hiện đại chế tạo các sản phẩm dùng trong nhà cũng như việc nhập khẩu chiếu Tatami tại Nhật Bản. Dự án đũa ăn được này ra đời với mục đích quảng bá và bảo tồn giá trị truyền thống sản xuất isuga của nước nhà.
Video giới thiệu về sản phẩm đũa ăn được
Tuy nhiên việc con người chấp nhận một thứ kỳ lạ có thể ăn được không có nghĩa là cả cái xã hội cũng sẽ chấp nhận. Nền ẩm thực Nhật Bản vẫn thường gây ngạc nhiên bởi các nguyên liệu chế biến món ăn, tuy nhiên với Isuga thì hầu như chẳng ai nghĩ rằng nó là một loại thực phẩm. Để sản phẩm được tiêu thụ tốt vốn là chuyện không dễ dàng, và Marushige đã giải thích rằng chúng có “hương vị Tatami”, tức là có vị hơi đăng đắng và mùi hương của cỏ khô.
Một cánh đồng isuga
Bất lợi lớn nhất là bạn phải măm măm hết những món ăn trên bàn trước cái đã, thế nên “món đũa ăn được” hẳn sẽ là món sau cùng nhất. Thật dễ dàng bắt gặp nhiều thực khách dùng đồ ngọt sau khi họ ăn xong món chính, nhưng muốn tìm những thực khách muốn măm măm món sậy sau cùng thật chẳng dễ dàng. Mặc dù vậy, công ty Marushige cũng đã tìm ra 2 nhà hàng tại Tokyo sẵn sàng sử dụng sản phẩm đũa ăn được này. Vì vậy nếu bạn muốn trải nghiệm mùi vị của chiếu Tatami là như thế nào thì đây là cơ hội tốt đấy.
Thông tin nhà hàng:
Casa Afeliz Ginza / CASAアフェリズ銀座
Address: Tokyo-to, Chuo-ku, Ginza 7-9-15, GINZA gCUBE 8th floor
東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 8F
Giờ mở cửa: 6 p.m.-2 a.m. (thứ 2 đến thứ 7), 6 p.m.-11 p.m. (chủ nhật, ngày lễ)
Website
Umato / うまと
Address: Tokyo-to, Minato-ku, Shimbashi 4-9-1, Shimbashi Plaza Building 1st floor
東京都港区新橋4-9-1 新橋プラザビル 1F
Giờ mở cửa: 5 p.m.-nửa đêm
Đóng cửa vào chủ nhật.
Website (Tabelog)
) Cơ mà tốn tiền mua đũa phết đấy 
Đánh dấu