[sildi07]

Ẩm Thực News

Có một thứ mang tên “Mì Ramen Kem” - và nơi bạn có thể tìm thấy nó

Desset Kitchen, một tiệm bán đồ ăn tráng miệng tại Greenwich Village ở NYC (có địa chỉ ở Philippines, Hồng kông, và Melbourne), đang phục vụ món mì ramen kem. Món ăn này không phải kem được nặn thành hình hộp mì ăn liền Cup Noodles hay những viên kem được thả vào một bát mì, mà là mì ramen trên nền kem lạnh.

Mọi người gọi nó là “Ice Stream” bởi vì những sợi mì trông giống như những dòng nước, và lớp kem ở dưới cũng không hẳn là kem mà là một lớp đá bào được phủ sữa đặc không đường (evaporated milk).

Angeliki Jackson / TODAY

Và mì này cũng không hẳn là mì ramen - chúng là mì kanten (hay thạch rau câu agar), một loại mì thạch truyền thống của Nhật Bản làm từ tảo. Những sợi mì trong suốt có thể nhìn xuyên thấu như chân sứa. Agar được dùng phổ biến ở châu Á khi làm các món tráng miệng thạch rau câu; nó là nguyên liệu quan trọng cho món bánh giọt nước (raindrop cake) vô cùng nổi tiếng đầu năm nay.

Vậy nên món mì này khiến chúng tôi suy nghĩ, liệu nó có làm nên tên tuổi và trở thành bánh giọt nước mới? Với sợi mì trong suốt, rung rinh, và là thành phần tuyệt hảo cho tài khoản @liftingnoodles trên Instagram, chúng tôi nghĩ rằng món mì này rất có tiềm năng. Tiệm chưa được báo trí biết đến nhiều - ngoài việc bạn thân Jonathan Cheban của Kim Kardashian đã ịn một dấu xác nhận cho kem mì ramen trên Instagram của mình - nhưng theo chúng tôi, điều này sẽ sớm thay đổi thôi.

Chuyên mục ẩm thực của TODAY đã ghé thăm Dessert Kitchen và phỏng vấn Candice Auyeung, chủ tiệm ở Greenwich Village, đây cũng là địa điểm đầu tiên tại Bắc Mỹ.

“Đầu bếp của chúng tôi Dominic Li sáng tạo ra món này khoảng mười năm trước tại địa điểm đầu tiên của tiệm ở Hồng Kông,” cô ấy cho biết. Bây giờ họ đã có một chuỗi hơn 30 cửa hàng tại Trung Quốc.

Vậy món mì này được làm như thế nào?

“Chúng tôi nấu bột agar với nước và đường; nó đông lại rất nhanh,” Candice giải thích. “Cũng giống như khi làm mì pasta. Thành quả là một tấm thạch rau câu, rồi chúng tôi cắt nó ra thành sợi mì.”

Sau khi chuẩn bị xong sợi mì, họ đổ sữa đặc không đường (hoặc sữa dừa dành cho những thực khách ăn chay) vào một bát chứa đá bào để tạo ra một phiên bản giông giống kem, và trang trí thêm những viên mochi, viên dưa lưới đông lạnh, và vài miếng xoài.

Thế rồi, điều kỳ diệu xả ra: Họ đặt mì kanten cẩn thận lên trên những nguyên liệu trong bát, và nó nhìn như một thác nước vậy - mặc dù thác này nước này chỉ toàn clo. Bạn cũng được phát kèm một bát sirô đào trắng để rưới lên bát mì kem của mình.

Vàm bạn biết gì không? Ngoài việc món ăn này có vị ngọt và lạnh, nó còn khiến tôi cảm thấy như đang ăn mì ramen. Tôi có thể hút sợi mì - nó trơn và làm lạnh đầu lưỡi - và uống nước “súp” (hay kem tan chảy). Hơn nữa, nó cũng không quá ngọt - mang đến một hương vị ngọt dịu, khiến dưa lưới và xoài có đủ chỗ tỏa sáng (đối với tôi thì chúng tựa như thịt bò và thịt gà).

Chúng tôi chỉ thử món “Dessert Ramen” truyền thống, nhưng bạn có thể chọn vị sốt (ví dụ đường nâu, mật ong, hay trà xanh) và màu sợi mì (đỏ trong suốt).

Denny Chung / The Dessert Kitchen

Nhận xét? Thực ra tôi không thích đồ ngọt lắm, vậy nên khi tôi ăn hết tất cả mọi thứ, nó nói lên khá nhiều điều - mặc dù có lẽ bởi khi hút sợi mì cảm thấy khá vui. Có phải chụp ảnh sẽ thú vị hơn thưởng thức không? Đúng vậy, nhưng với bánh giọt nước cũng thế mà - và thật ra những món ăn nổi tiếng trên Insta đều như vậy cả. Vì vậy, khi đến NYC, hay sạc điện thoại và đứng xếp hàng nào.

Địa chỉ của Dessert Kitchen: 192 Bleecker Street, New York, New York 10012.

---

Dịch: sil | Nguồn: TODAY
BBCode by Ngạo
Facebook | Website

[ori]

Loại mì này nhìn lạ quá. Mình ko nghĩ sao họ gọi là mì, chỉ vì cắt sợi thôi nhỉ, Món này là món ngọt, nên gọi chè mới đúng chứ, giống chè thái có mấy cọng rau câu như vầy nè