Vào tuần trước khi đang tìm cho mình một bữa trưa ngon lành, tôi tình cờ bắt gặp một cửa hàng không-chất-béo, không-ngũ-cốc, không-lo-lắng được dựng từ một cái container tái sử dụng. Lúc nhìn qua thực đơn, cân nhắc mình nên gọi quinoa hay arugula salad, tôi thấy một cái tên đơn giản và đặc biệt - "cà phê bơ". Nó là cái gì vậy ? Đương nhiên tôi phải tìm hiểu rồi !
Việc cho một chút bơ vào thức uống buổi sáng vốn đã chẳng phải điều gì quá lạ lẫm. Ở Tibet, ta có thể gọi một ly trà Tibetan với nguyên liệu là bơ, trà, muối và tiêu đen. Và nó cũng có mặt ở Singapore nữa, nơi mà hạt cà phê (thường ở chất lượng thấp) được xào chung với bơ trước khi chắt lấy nước. Những loại đồ uống kể trên được biết sẽ cung cấp năng lượng cho bạn cả ngày, điều tương tự cũng được giới thiệu về ly cà phê bơ tôi sắp gọi đây, một thứ không chỉ tiếp sức cho cơ thể và đầu óc, mà còn giữ cho ta được no bụng cả sáng.
Loại cà phê được phục vụ ở cửa hàng khá đặc biệt này được liệt vào danh sách "bulletproof coffee", một thuật ngữ của David Asprey, và công thức pha chế cà phê cùng bơ đã được nhiều người biến thành một phần trong nghi thức buổi sáng của họ. Nó đặc biệt phổ biến với những người ăn kiêng theo chế độ paleo. Tôi biết nhiều người yêu nó, và cả thề trung thành nữa.
Một nguyên liệu đặc biệt của bulletproof coffee là dầu MCT, thành phần phụ phổ biến này thường được chiết xuất từ dầu cọ hay dầu dừa. Cũng như bơ, người ta bảo nó giúp tiếp thêm năng lượng cho cơ thể và mang lại lợi ích cho quá trình trao đổi chất.
Bình thường tôi hay hoài nghi mấy món mới lắm, đặc biệt khi chúng dùng tên viết tắt của nguyên liệu trong đó. Nhưng cà phê bơ thì thuyết phục được tôi rồi đấy. Tôi thích nó.
Bơ thêm vào món uống một sự béo ngậy cân đối, dầu khiến kết cấu thức uống mượt hơn. Đến tận cuối cùng tôi mới nếm thấy chút hương vị quen thuộc của bơ, nhưng nó nhẹ nhàng và ngọt miệng hơn khi đi với một thứ đắng như cà phê. Hương vị sẽ quyến luyến một thoáng trên đầu lưỡi khiến bạn chỉ muốn uống thêm ngụm nữa.
Món uống nạp đầy cơ thể tôi, và uống chừng nửa cốc rồi tôi bỗng cảm thấy một hơi ấm dâng tràn - cái cảm giác mà chắc rằng nhiều người sẽ gọi đó là "năng lượng". Tôi không nghĩ mình sẽ thật sự thêm bơ vào ly cà phê buổi sáng của mình đâu, nhưng giờ thì biết được hương vị của nó như thế nào rồi. Nếu muốn thử lại lần nữa, tôi nghĩ mình sẽ cho vào thứ nghe có vẻ tự nhiên hơn là dầu MCT, ừm, và thêm một chút sữa dừa nữa.
Chris Perez
13/06/2013
Đánh dấu