French fries chỉ là một cách ăn khoai tây chiên mà thôi. (Shutterstock)
Mặc dù French fries là khoai tây chiên kiểu Pháp, đa số người Mỹ cho rằng French fries là một trong những món ăn tượng trưng và phổ biến của Hoa Kỳ. Nhưng thực chất, nó cũng chỉ là một phiên bản cách điệu khác của món ăn Bỉ truyền thống. Đúng vậy đó bạn, món khoai tây chiên tuyệt vời của chúng ta xuất sứ từ Bỉ, với cái tên “frites” trong những năm 1600.
Khoai tây chiên được cải biên thành nhiều kiểu rất độc đáo tại các quốc gia khác nhau ở khắp mọi nơi trên thế giới - từ Canada cho tới Nhật Bản. Biết đâu bạn sẽ tìm được một phiên bản fries yêu thích trong mười ba loại dưới đây.
1. Poutine
Flickr/pierrelaphoto
Xuất sứ từ Quebec, poutine có lẽ là một trong những món ăn mang dấu ấn nhất của Canada, và tất nhiên nó là khoai tây chiên từ trong ra ngoài. Để làm ra poutine, khoai tây đầu tiên được chiên đủ chín tới với độ dày hoàn hảo - những miếng fries lý tưởng phải giòn tan bên ngoài mà vẫn mềm bên trong. Tiếp đến, chúng được mang ra đĩa, rắc cheese curd và phủ một lớp gravy. Mặc dù hương vị có hơi hướm vay mượn, những tín đồ poutine thề thốt rằng đó chính là sự tinh tế của fries vùng Quebec.
2. Gyros
Flickr/george ruiz
Pita gyros chính là món bạn phải thưởng thức khi đến Hy Lạp - nhưng nó không chỉ có thịt, falafel, và rau xanh. Nhiều cửa hàng tại Hy Lạp cho phép bạn thêm fries cùng một số loại gia vị khác.
3. Slap Chips
Flickr/Alpha
Trong khi tại một số quốc gia, khoai tây chiên được ăn kèm với các món khác, Nam Phi coi nó là một món ăn riêng có công thức tập trung vào khâu chuẩn bị và chế biến. Bí quyết ở đây chính là việc ngâm khoai tây đã cắt sẵn vào dấm hai lần trước khi chiên, khiến chúng trở nên cực kỳ giòn bên ngoài và bên trong vẫn mềm. Khoai tây chiên kiểu này có mặt tại rất nhiều tiệm ăn nhanh xuyên suốt Nam Phi.
4. Frites Bỉ
Facebook/ Fred's at Barneys New York
Thế giới cần cảm ơn nước Bỉ đã đóng góp cho nền ẩm thực những món như waffle, chocolates, và tất nhiên, frites. Dù sao thì khoai tây chiên nguyên bản cũng chỉ là khoai tây chiên mà thôi, vậy nên hoàn toàn có thể hiểu được các phiên bản khoai tây chiên như double-fried (chiên hai lần), xóc với muối, hoặc chấm mayonnaise là những kiểu thịnh hành nhất. Không hề giống một món ăn kèm, frites là một món ăn riêng không thể thiếu trong văn hóa Bỉ, nó được phục vụ tại các nhà hàng và tại các quầy bán rong trên đường phố (và dùng những chiếc dĩa nhỏ xinh để ăn).
5. Fish and Chips
Flickr/Saaleha Bamjee
Fish and chips (cá và khoai tây chiên) cần được phát âm bằng một giọng Anh chuẩn. Còn gì có thể mang đậm bản sắc nước Anh hơn một đĩa fish and chips? Có lẽ là không đi. Đúng như tên gọi, món ăn này gồm có hai phần: cá tẩm bột chiên (thường là cá tuyết - cod fish) và French fries. Để giữ được mùi vị tự nhiên của cá sau khi chiên rán, fish and chips được vắt thêm chút chanh, rưới giấm mạch nha và sốt tartar (một loại sốt mayo hay ăn cùng các món hải sản).
6. Moules Frites
Flickr/thefoodplace
Mặc dù Bỉ được ghi danh trong việc sáng tạo ra frites, Pháp đã du nhập frites vào nền ẩm thực của mình và hoàn thiện nó hơn nữa với món moules frites. Chính sự đơn giản trong món ăn này khiến nó mang đậm đà hương vị ẩm thực Pháp. Moules frites gồm vẹm hấp cùng rượu vang trắng ăn kèm khoai tây chiên giòn tan. Đây là một món ăn nhẹ khá được ưa chuộng cho bữa trưa hoặc bữa tối.
7. Masala Chips
Flickr/Pete Birkinshaw
Masala chips là một phiên bản cải biến của French fries truyền thống với vị cay và mùi tỏi đặc trưng trong ẩm thực Kenya. Khoai tây được chiên hai lần rồi xóc qua với sốt masala cà chua và vắt thêm ít chanh.
8. Chili Cheese Fries
Flickr/m01229
Được ưa chuộng tại các sân bóng chày những ngày nóng nực đi cổ vũ cho đội nhà, chili cheese fries (khoai tây chiên ăn cùng tương ớt và phô mai) gần như đã trở thành một món ăn nhẹ đặc trưng của nước Mỹ. Đây là một phiên bản cải biên từ món fries với phô mai phổ biến - fries được rưới phô mai nacho - và nó vươn mình lên vị trí cao nhất vì có thêm tương ớt hay ăn cùng carne asada (một món thịt bò bít tết của Mỹ La-tin). Chili cheese fries ngon nhất khi thưởng thức từ một khay bìa carton.
9. Patatje Oorlog
Nếu như chưa từng nếm thử patatje oorlog bạn sẽ khá sốc khi gọi món này ở Hà Lan bởi lựa chọn nước sốt chấm đi kèm: sốt đậu phộng (thường là sa tế cay) và mayo. Ngoài ra, món này hay được ăn kèm với hành tây tươi băm nhỏ - kết hợp khá lạ nhưng đã thành công trở thành một trong những món ăn đường phố ưa chuộng nhất Hà Lan.
10. Salchipapas
Flickr/Krista
Salchipapas là một món ăn đường phố không chỉ được ưa chuộng ở Peru mà xuyên suốt vùng Mỹ La-tin, gồm có khoai tây chiên và xúc xích ăn cùng một vài loại sốt tùy chọn như ketchup, mayonnaise, mustard, và aji - một loại sốt salsa cà chua và hành tây.
11. Chipsi Mayai
Phổ biến ở Tanzania, Đông Phi, chipsi mayai thực chất là trứng rán cùng khoai tây chiên (“French fry omelette”), xuất hiện chủ yếu tại các tiệm bán rong ven đường với những chảo chiên khoai tây rất bự. Mặc dù phiên bản truyền thống chỉ gồm trứng và khoai tây chiên, một số tiệm cho thêm rau củ hoặc rưới thêm tương ớt cà chua, bỏ thêm kachumbari (một loại salad gồm cà chua và hành tây), và ớt chile.
12. Curry Chips
Flickr/Abi Skipp
Curry chips (tạm dịch: “khoai tây chiên sốt cà ri”) không phải là món mới nổi ở Ireland và Anh quốc mà nó là một món ăn nhẹ truyền thống cho bữa đêm với French fries cùng phô mai và một loại sốt cà ri đặc biệt “chip shop curry sauce” rất được ưa thích tới mức nhiều thực khách đã thử làm nó tại gia, mặc dù chẳng mấy ai thành công. Một phiên bản khác của curry chips ở Đức có tên currywurst.
13. Kartofi Sus Sirene
Flickr/Gatanass
Phổ biến rộng rãi ở Bulgaria và Ukraine, kartofi sus sirene là khoai tây đút lò (vậy không hẳn là khoai tây chiên rồi) trộn cùng pho mai sirene, bơ, trứng, và tiêu. Thành phẩm cuối cùng sẽ là khoai tây hơi cháy cạnh và thơm phức mùi phô mai khi bạn thưởng thức.
